Por qué guardo mi aceite bajo nitrógeno (y qué le pasa al tuyo cuando no se hace)
agosto 9, 2026
El oxígeno oxida el aceite de forma irreversible. Te explico cómo la "manta" de nitrógeno lo protege y qué puedes hacer tú en casa para conservarlo.
Blog
Recetas, cata y todo sobre nuestro AOVE monovarietal Picual.
De la rama a la almazara en 3 horas: por qué esas horas lo cambian todo
agosto 9, 2026
Descubre por qué importa el tiempo entre la recolección y la molturación de la aceituna y cómo se controla un proceso orientado a la máxima frescura.
Picual: por qué elegí esta variedad (y cómo reconocer una buena de una mediocre)
agosto 9, 2026
El Picual es la variedad más cultivada del mundo: intensa, rica en polifenoles y ácido oleico. Te explico su carácter y cómo distinguir uno bueno.
Cómo elegir un buen aceite de oliva virgen extra: lo que miro yo antes de comprar
agosto 9, 2026
Categoría, origen, cosecha, envase y precio: la checklist que uso yo, que hago aceite, para saber en segundos si un virgen extra vale la pena.
Colesterol «bueno» y «malo»: qué dice la ciencia sobre el aceite de oliva (sin exagerar)
agosto 9, 2026
El ácido oleico mejora tu cociente LDL/HDL, y los polifenoles protegen al LDL de oxidarse. Pero solo si el aceite es virgen extra real y tomas la cantidad suficiente.
Cosecha temprana: por qué recojo la aceituna todavía verde y pierdo la mitad del aceite a propósito
agosto 9, 2026
Recoger la aceituna en verde da la mitad de aceite pero el doble de polifenoles y sabor. Te explico por qué la cosecha temprana cuesta y merece la pena.
De dónde viene de verdad el aceite que tienes en la cocina (y por qué casi nadie te lo cuenta)
agosto 9, 2026
España es el mayor productor mundial, pero buena parte del aceite que se consume aquí viaja a granel y se mezcla antes de embotellarse. Qué diferencia hay entre eso y un aceite de una sola finca.