¿Por Qué Monovarietal Picual?
La pregunta que todo amante del buen aceite debe responder para sí mismo.
¿Qué es Monovarietal?
Monovarietal = 100% aceituna de una sola variedad.
Cuando comparas con un aceite “blend” (mezcla de variedades), es como comparar un vino monovarietal con un vino de corte. Cada uno tiene sus méritos, pero el monovarietal permite expresar la personalidad pura de una variedad.
Con nuestro Picual 100%, no hay dilución. No hay compromiso. Nuestro aceite de oliva virgen extra picual sin filtrar preserva todas las propiedades de esta noble variedad. Solo la expresión más pura de lo que una aceituna Picual puede ofrecer.
La Variedad Picual
Origen
De las tierras de Jaén y Córdoba (aunque también en otras regiones como Murcia). Una variedad con historia milenaria.
Nombre
Picual. Ese nombre viene del latín "pículum", que significa "pico pequeño", aludiendo a la característica forma puntiaguda de esta aceituna. En algunos lugares de España también se le conoce como "Cartuja", aunque el nombre Picual es el que ha prevalecido a nivel internacional. Un nombre que habla de identidad.
Potencia
Es la variedad más potente del mundo. Alto contenido en polifenoles. Sabor que no deja indiferente.
Conservación
La Picual es el campeón de la longevidad entre los aceites. Su excelente estabilidad le permite resistir la oxidación mejor que cualquier otra variedad. Mientras otros aceites pierden sus cualidades en meses, el Picual mantiene su carácter durante años. Por eso es la favorita de productores que buscan consistencia a largo plazo.
Resistencia
Árbol resistente a plagas y enfermedades. Prospera en diferentes climas. Incluso en Murcia, como nuestra finca.
Demanda
Buscada por gourmets y chefs en todo el mundo. La reina de las aceitunas para paladares exigentes. Cuando un chef o sommelier del aceite quiere mostrar lo mejor, elige Picual. Es el estándar de oro en cocinas de alta gastronomía.
Picual vs Otras Variedades
| Variedad | Sabor | Polifenoles | Conservación | Potencia |
|---|---|---|---|---|
| Arbequina | Suave, frutal | ⭐ Bajo | ⭐ Media | ⭐ Baja |
| Koroneiki | Afrutado medio | ⭐⭐ Medio | ⭐⭐ Media | ⭐⭐ Media |
| Frantoio | Intenso, herbáceo | ⭐⭐⭐ Alto | ⭐⭐⭐ Buena | ⭐⭐⭐ Alta |
| Picual | Intenso, noble | ⭐⭐⭐⭐⭐ Muy Alto | ⭐⭐⭐⭐⭐ Excelente | ⭐⭐⭐⭐⭐ Máxima |
Propiedades Especiales del Picual
Polifenoles Elevados
Los polifenoles son antioxidantes poderosos. Picual tiene el contenido más alto de todas las variedades. Beneficios para la salud comprobados.
Sabor en Boca
Ese picor ligero al final no es un defecto. Es la firma de un aceite potente, la prueba de que los polifenoles están presentes. Es lo que distingue un Picual auténtico de otras variedades más suaves. Para quienes conocen, ese picor es garantía de calidad.
Aromas Frescos
Hierba recién cortada. Almendra verde. Notas herbáceas complejas. Una sinfonía de aromas que solo el Picual fresco puede ofrecer.
Longevidad
Mientras otros aceites se degradan en cuestión de meses, el Picual resiste años de almacenamiento sin perder sus cualidades esenciales. Por eso es la favorita de coleccionistas. Aunque, seamos honestos, lo mejor es disfrutarlo en los primeros 3 meses cuando está en su apogeo.
Estabilidad
No se oxida tan rápido como otros aceites. Por eso usamos botellines pequeños de 250 ml, no litros. Para máxima frescura.
Versatilidad
Aquí está la magia del Picual: funciona tanto para el paladar de un recién iniciado en el mundo del aceite como para el del catador más exigente. Cada quien descubre sus propias notas favoritas. Algunos notan almendra, otros hierba. Todos encuentran algo diferente y especial.
Picual en la Cocina
✓ Perfecto Para
- →Ensaladas gourmet (el rey de los aderezos)
- →Tostadas con tomate
- →Gazpacho y sopas frías
- →Pescados a la sal (aliño final)
- →Quesos curados (maridaje perfecto)
- →Degustación pura (con pan tostado)
✗ Nunca Para
Cocción a alta temperatura
Punto de humo: 160°C (bajo). Usarlo para freír sería un crimen 😱
Consejo golden: Siempre añade al final. Cuando el plato ya está hecho. Así preservas todos los aromas.
Ya lo sabes
Picual es la variedad más potente, más noble, con más futuro. En Yéchar, Mula, tenemos 2000 de los mejores olivos Picual.