Aceite de orujo: qué es ese aceite baratísimo del súper y de dónde sale en realidad
agosto 20, 2026
El aceite de orujo se extrae con disolvente de los restos de la aceituna, se refina y se mezcla con virgen. Te explico qué es y cómo reconocerlo.
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Recetas, cata y todo sobre nuestro AOVE monovarietal Picual.
Aceite lampante: el aceite que la ley prohíbe venderte tal cual (y casi nadie conoce)
agosto 20, 2026
El lampante es aceite de oliva virgen tan defectuoso que la ley prohíbe venderlo tal cual. Se refina y reaparece como "aceite de oliva". Te lo explico.
Virgen extra, virgen, refinado y «aceite de oliva»: qué significa de verdad cada etiqueta
agosto 20, 2026
Las cuatro categorías del aceite de oliva explicadas claras: cuál es zumo de aceituna, cuál lleva refinado y cómo distinguirlas por una sola palabra.
La Estrella Verde de Michelin ha desaparecido: qué nos enseña sobre la sostenibilidad de verdad
agosto 20, 2026
Michelin retiró la Estrella Verde en 2026. Su caída deja una lección sobre la sostenibilidad de verdad: desconfía de las etiquetas sin nada detrás.
Deja de usar tu buen aceite solo para aliñar: así lo usan las cocinas de autor
agosto 20, 2026
En la cocina de autor, el AOVE ha dejado de ser un fondo de armario para tener protagonismo propio. Te contamos cómo se está usando en crudo.
¿Fríes con tu mejor aceite? Por qué en crudo y cocinado no es para nada lo mismo
agosto 20, 2026
Frío con mi propio virgen extra casi cada día: te cuento por qué sí sirve para freír (aguanta hasta 210°C) y por qué reservo el mejor para el crudo.
Por qué hago mi Picual en Yéchar, un rincón de Murcia que nadie asocia con el aceite
agosto 20, 2026
Yechar, pedanía de Mula en Murcia, no es la primera zona que viene a la cabeza al pensar en picual. Te explicamos qué tiene de particular para un monovarietal.
«Producción limitada»: lo que significa de verdad (y cómo saber si es puro marketing)
agosto 20, 2026
"Producción limitada" se usa mucho y se explica poco. Te contamos qué quiere decir en la práctica y cómo distinguirla del marketing.
Mi aceite sale turbio a propósito: por qué eso es señal de calidad y no de defecto
agosto 20, 2026
Un aceite sin filtrar es turbio porque conserva las partículas de la aceituna: más sabor, no menos calidad. Te explico sus ventajas y cómo conservarlo.
Murcia contra Jaén: lo que las cifras dicen del aceite que casi nadie compara
agosto 9, 2026
Conoce el AOVE de Murcia: territorio, variedad Picual, producción ecológica y por qué el origen y la trazabilidad importan.