Recetas, cata y todo sobre nuestro AOVE monovarietal Picual.
septiembre 21, 2026
De crudo a fritura: qué pasa con el aroma y los polifenoles del AOVE según la técnica de cocina, y por qué el pil-pil de las cocochas se hace a fuego tan bajo.
septiembre 21, 2026
Las tres causas reales de que se corte un alioli, cómo arreglarlo si ya ha pasado, y por qué el aceite elegido se nota entero en este plato.
septiembre 21, 2026
Proporción, orden y tipo de vinagre para que una vinagreta resalte el sabor de un aceite con carácter en vez de taparlo.
septiembre 21, 2026
El punto de humo real del aceite de oliva virgen extra, cómo controlar la temperatura sin termómetro y cuándo sí conviene un aceite más neutro.
septiembre 21, 2026
La ciencia real detrás del pil-pil: qué es una emulsión, de dónde sale la gelatina que la liga y por qué se corta si el fuego está demasiado alto.
septiembre 21, 2026
El tamaño del envase no es estético: determina cuánto tiempo está el aceite expuesto al aire una vez abierto. Por qué elijo 250 ml en vez de garrafas grandes.
septiembre 21, 2026
El test de la nevera no distingue de forma fiable un aceite de oliva virgen extra de uno adulterado. Te explico por qué ese mito tan repetido no demuestra nada.
septiembre 21, 2026
DOP certifica el origen geográfico, monovarietal certifica la variedad de aceituna. Son sellos independientes y la gente los confunde constantemente.
septiembre 20, 2026
Formato, historia detrás de la marca y producción limitada: las claves para acertar regalando aceite de oliva y no caer en el típico bote de súper.
septiembre 20, 2026
Sabor, punto de humo, proceso de extracción y precio: las diferencias reales entre el aceite de oliva virgen extra y el de girasol en la cocina.